发面

拼音fā miàn

注音ㄈㄚㄇ一ㄢˋ

词语解释

⒈ 面粉加水、面肥或发酵粉揉成团、放置发酵的过程。

英leaven the dough;

⒈ 经过发酵的面。

例发面饼。

英leavened dough;

⒈ 亦作“发麵”。使面发酵。

引《醒世姻缘传》第二二回：“晁夫人分付叫人发麫蒸饃饃，秤肉做下菜，要二十日用。”

⒉ 发过的面。

引清潘荣陛《帝京岁时纪胜·重阳》：“京师重阳节花糕极胜。有油糖果炉作者，有发麫纍果蒸成者，有江米黄米捣成者，皆剪五色彩旗以为标帜。”
《小说月刊》1981年第11期：“在一片惊呼声中，老石像一堆过了劲的发面，摊到了桌子底下。”

⒊ 比喻体质虚胖，不结实。

例如：别看他个儿大，是发面儿的。

⒈ 使面发酵。

例如：「最常用的发面材料是发粉。」

⒉ 已发酵过的面。

例如：「包包子要用发面，蒸出来才会膨松好吃。」